Tercer Acto GastroBar
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Comida

Prólogo Entrantes

  • Jamón Ibérico de Castaña
  • Queso de oveja curado de Los Pedroches
  • Ensaladilla rusa con gambas de Málaga
  • Vieira gratinada sobre mix de setas.
  • Ensalada de burrata con rúcula, pesto y pistacho
  • Tartar de atún rojo de almadraba con cremoso de alioli de albahaca sobre crujiente pan cristal
  • Tartar de atún rojo y aguacate
  • Tartar de lubina con huevo frito y trufa
  • Tiradito de pez limón con aceite trufa blanca
  • Ceviche de lubina con mango y leche de coco
  • Poké Tercer Acto Arroz, edamame, pescados del día, negi y mayo picante
  • Sashimi salmón, atún y pez limón ( 4 piezas de cada pescado)
  • Langostinos crujientes con mayonesa picante
  • Croquetas del puchero
  • Gyoza de cerdo de Faraján y shitake (6 ud.)

Acto I Pescados

  • Pulpo a la parrilla
  • Tataki de atún rojo de almadraba
  • Lubina salvaje con crujiente cítrico de sésamo y pistachos y ajoblanco de moscatel.
  • Fideos tostados con carabineros.

Acto II Carnes

  • Hamburguesa de rabo de toro
  • Canelón de rabo de toro en su jugo.
  • Solomillo Ibérico de castaña a la mostaza
  • Presa ibérica de castaña a la parrilla

Acto III Sushi

  • Niki Rollo de aguacate cubierto de salmón, queso payoyo y fruta de la pasion.
  • Ebi Tempura Futomaki de langostino en tempura, pepino, aguacate cubierto de salmón y mayo picante
  • California Roll Maki de aguacate, cubierto de cangrejo, tobillo rojo y copos de tempura
  • Kimki roll Maki de salmón y espárrago en tempura con mayonesa kimchi y copos de tempura
  • Atún tempurizado con mayo picante Maki de atún rojo en tempura y mayo picante
  • Málaga Virgen Rollo de aguacate, cubierto de atún y foie caramelizado, teriyaki de PX y nuez pecana
  • Solomillo Trufado Rollo de salmón y aguacate cubierto por solomillo y foie aburi con puré de trufa negra
  • Nigiri clásico de salmón Dos piezas.
  • Nigiri clásico de atún rojo Dos piezas.
  • Nigiri clásico de vieira Dos piezas.
  • Nigiri clásico de pez limón Dos piezas.
  • Salmón toro Nigiri aburi de ventresca de salmón, yuzu miso y tobiko (dos piezas).
  • Ibérico de Faraján Nigiri de atún y esencia de jamón de castaña (dos piezas).
  • Solomillo picante Nigiri de solomillo aburi con salsa picante (dos piezas).
  • Nigiri de salmón aburi y aguacate (dos piezas).
  • Nigiri de pez limón con huevo frito trufado (dos piezas).
  • Mar y montaña Nigiri de vieira, foie y trufa (dos piezas).

Epílogo Postres

  • Disfrute de nuestro carro de tartas y selección de helados de LaCaló