Tercer Acto GastroBar
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Comida

Prólogo Entrantes

  • Judías cítricas al aceite de oliva
  • Jamón Ibérico de Castaña
  • Queso de oveja curado de Los Pedroches
  • Tomate Huevo de Toro
  • Ensaladilla rusa con gambas de Málaga
  • Almejas de carril
  • Flor de calabacín en tempura
  • Berenjenas Thai en salsa de miso
  • Croquetas de la abuela
  • Poké Tercer Acto Arroz, edamame, pescados del día, negi y mayo picante
  • Tartar de atún rojo y aguacate
  • Tartar de pez limón con huevo frito y trufa
  • Magret a baja temperatura con teriyaki PX
  • Sashimi salmón, atún y pez limón ( 4 piezas de cada pescado)

Acto I Pescados

  • Pulpo a la parrilla
  • Tataki de atún rojo de almadraba
  • Lubina salvaje con crujiente cítrico de sésamo y pistachos y ajoblanco de moscatel.

Acto II Carnes

  • Hamburguesa de vaca madurada
  • Canelón de delicia Ibérica de Faraján
  • Solomillo Ibérico de castaña a la mostaza
  • Presa ibérica de castaña a la parrilla

Acto III Sushi

  • Niki Rollo de aguacate cubierto de salmón, queso de cabra aburi, mango y curry rojo
  • Almadraba trufada Rollo de aguacate, cubierto de atún, foie caramelizado y puré de trufa negra.
  • Maki Ebi Tempura agucacate, pepino, ikura y mayo kimchi.
  • Málaga Virgen Rollo de aguacate cubierto de atún y foie aburi, teriyaki PX y almendra
  • Solomillo Trufado Rollo de salmón y aguacate, cubierto de solomillo aburi y trufa negra.
  • Futomaki crujiente Rollo de atún, pez limón aguacate, pepino, mayo mango y masago arare.
  • Almadraba picante Futomaki de atún, aguacate, cebollino, mayo koreana picante.
  • Nigiri clásico de salmón Dos piezas.
  • Nigiri clásico de atún rojo Dos piezas.
  • Nigiri clásico de vieira Dos piezas.
  • Salmón toro Nigiri aburi de ventresca de salmón, yuzu miso y tobiko (dos piezas).
  • Ibérico de Faraján Nigiri de atún y esencia de jamón de castaña (dos piezas).
  • Mar y montaña Nigiri de vieira, foie y trufa (dos piezas).

Epílogo Postres

  • Disfrute de nuestro carro de tartas y selección de helados de LaCaló